طريقة عمل المندي السعودي على الطريقة السعودية، حيث يعتبر المندي هو واحد من الأطباق الرئيسية الشهيرة في المطبخ السعودي والخليجي بشكل عام، ويبحث عنه الكثيرون حول العالم والوطن العربي يتميز هذا الطبق بنكهة فريدة ومذاق رائع، وهو يتألف من الأرز المطهو مع اللحم المشوي،أما بعض النصائح التي يمكن أن تساعدك عند تحضير المندي في المنزل، حيث يُفضل استخدام لحم الغنم لإعطاء طعم مميز للمندي، لكن يمكن استخدام لحم الدجاج أو البقر بدلاً من ذلك، كما يمكن استخدام مكعبات المرق الجاهزة بدلاً من صنع مرق اللحم في المنزل.
ومن أجل عمل مندى أكثر تميزًا فإنه من المهم التأكد من استخدام أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على طعم جيد ونتيجة ناجحة، كما يمكن إضافة البهارات حسب الذوق الشخصي، ويمكن استخدام بهارات المندي الجاهزة أو صنعها في المنزل، هذا بالإضافة إلى أنه يمكن استخدام الفحم بدلاً من الفرن لإعطاء الطبق طعمًا وروائح مميزة، وبهذه الطريقة، يمكنك تحضير طبق المندي الشهير في المملكة العربية السعودية بنفسك في المنزل والتمتع بطعمه الشهي، وفي هذه المقالة، سأشرح لك بالتفصيل كيفية تحضير المندي السعودي.
طريقة عمل المندي السعودي
مكونات عمل المندي السعودي
- 1 كيلوغرام لحم غنم (أو لحم دجاج)
- كوب أرز بسمتي
- 4 كوب ماء
- بصلة كبيرة
- فصوص ثوم
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح
- بهارات البهارات
- ملعقة صغيرة كمون
- 2 حبة هيل
- 2 عود قرفة
- 4 حبات هيل أخضر
- عودان قرنفل
- ملعقة صغيرة زعفران
الخطوات
- أولى خطوات عمل المندى أن تقومي بتنظيف اللحم جيداً واستخدام الفرشاة لإزالة الدهون والأوساخ.
ثمّ، اسلقي اللحم في ماء مغلي لمدة 30 دقيقة حتى ينضج. - سخني الزيت في مقلاة كبيرة، ثم قمي بقطع البصل إلى شرائح رفيعة واضفيها إلى المقلاة.
- يجب أن يكون البصل ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم المفروم إلى البصل واستمري في القلي حتى يصبح لون الثوم ذهبي اللون.
- قم بإضافة اللحم المسلوق إلى المقلاة وقلبيه جيداً حتى يحترق من الجوانب الخارجية ويصبح ذهبي اللون.
- ثمّ، أضيفي البهارات والتوابل والملح إلى المقلاة واستمري في القلب حتى يتم توزيعها بالتساوي.
- أضيفي الماء إلى المقلاة وغطّيها بغطاء محكم.
- دعي اللحم يطهو لمدة لا تقل عن ثلاثون دقيقة.
ما هي مكونات بهارات المندي؟
أكثر ما يميز المندي هو البهارات التي تميزه عن أي طبخه أخرى، تعد هذه المكونات الأساسية لبهارات المندي، ويمكن للشيف أن يضيف مكونات إضافية حسب الرغبة والتفضيل الشخصي، وإليكم أساسيات بهارات المندي :-
- الهيل: وقد يعتبر الهيل هو أحد المكونات الأساسية لبهارات المندي ويعطي الطعم الغني والعطري.
- الكمون: يضفي الكمون نكهة حارة ومرة على الطعام.
- الفلفل الأسود: يضفي الفلفل الأسود طعماً قوياً وحاراً للطبق.
- الزنجبيل: يضفي الزنجبيل نكهة حارة ولذيذة، ويستخدم بكميات قليلة في مزيج البهارات.
- القرفة: تستخدم القرفة بكميات قليلة في مزيج البهارات وتضيف نكهة دافئة ومميزة.
- الزعفران: يضيف الزعفران اللون الأصفر الذهبي إلى الأرز ويضفي نكهة خفيفة ومميزة.
- الحنطة السوداء: تضيف الحنطة السوداء طعماً حاراً ومميزاً للطبق.
كيف اسوي المندي في البيت؟
المكونات:
- كيلوغرام لحم غنم
- 3 أكواب أرز بسمتي
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة صغيرة بهارات المندي
- ملعقة كبيرة ملح
- 2 مكعبات مرق اللحم
- 4 أكواب ماء
- الفستق والزبيب للتزيين (اختياري)
الخطوات:
- يتم وضع اللحم في وعاء ، ثم تضاف إليه ملعقتين من بهارات المندي وملعقة كبيرة من الملح.
- يتم تغطية اللحم بالماء وتترك لمدة 30 دقيقة للتتبيل.
- يتم تسخين الزيت في وعاء كبير ، ثم يتم إضافة البصل والثوم ويتم القلي حتى يذبلان.
- يضاف الأرز إلى الوعاء ويتم القلي مع البصل والثوم لمدة 5 دقائق.
- تضاف 2 مكعبات من مرق اللحم إلى الوعاء ويتم خلط المكونات معًا.
- ثم يتم إضافة الماء ويترك المزيج يغلي.
- بعد ذلك، يتم إضافة اللحم المتبل ويتم تغطية الوعاء ويترك لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً.
- تُرفع اللحم وتوضع جانباً ، ثم يُسكب الأرز في صينية كبيرة ويُوزع فوقه اللحم المنضوي.
- يتم رش المزيد من بهارات المندي ويتم تزيينه بالفستق والزبيب إذا كنتِ ترغبين في ذلك.
- يغطى الصحن بورق الألمنيوم ويتم وضعه في الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 30-40 دقيقة.
- يُقدّم طبق المندي السعودي عادةً مع السلطة العربية واللبن المعتّق.
طريقة عمل مندى الدجاج
إذا كنتِ تبحثين عن طريقة سهلة وسريعة لتحضير وجبة المندي اللذيذة في المنزل، فإليكِ هذه الوصفة السهلة واللذيذة:
المكونات:
- ٦ قطع من صدور الدجاج
- ملعقة كبيرة من الزيت
- ملعقة كبيرة من السمنة
- 2 بصل متوسط الحجم، مقطع شرائح رقيقة
- 1 جزر متوسط الحجم، مبشور
- 2 مكعب مرق الدجاج
- ملعقة صغيرة من بهارات المندي
- كوب من الأرز البسمتي
- 4 كوب من الشوربة
الطريقة
- في وعاء صغير، امزجي جميع توابل المندي معًا.
- قومي بعمل فتحات في قطع الدجاج، وتبليها من الداخل والخارج بخليط التوابل.
- ضعي الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين للحصول على المذاق المرغوب.
- ضعي ملعقة الزيت والسمنة في طاسة على النار، ثم ضيفي شرائح البصل والبهارات، وقلبيهم جيدًا.
- أضيفي الجزر المبشور على البصل وقلبيهم سويًا مع البهارات.
- ضيفي مكعبات الطماطم المقطعة وقلبيهم لعدة ثوانٍ، ثم أضيفي مكعب المرقة وامزجيهم جيدًا.
- ضعي الأرز البسمتي في الطاسة، ثم أضيفي الشوربة والمكونات الموجودة في الطاسة وامزجيهم سويًا.
- غطي الطاسة بورق الألمنيوم، واصنعي فتحات فيه لينضج الأرز.
- ارفعي الدجاج المتبل وغطيه بورق الألمنيوم، ثم ضعيه في الفرن على درجة حرارة متوسطة
- قومي بعمل فتحات في قطع الدجاج باستخدام شوكة أو سكين حاد، ثم قومي بتبليتها جيداً من الداخل والخارج
- باستخدام الخليط المسبق التحضيره.
- ضعي الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتشبع النكهات بشكل جيد.
- سخني ملعقة زيت وملعقة سمنة في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبياً.
- أضيفي البهارات المجهزة مسبقاً وقلبيها جيداً مع البصل.
- أضيفي الجزر المبشور وقلبيه مع البصل والبهارات لعدة دقائق.
- أضيفي مكعبات الطماطم المقطعة وقلبيها لبضع ثوانٍ.
- أضيفي مكعب المرقة وامزجيه مع المكونات الموجودة في القدر.
- أضيفي الأرز البسمتي وقلبيه جيداً مع المكونات الموجودة في القدر، ثم أضيفي كوب الماء واتركيه على النار حتى يغلي.
- غطي القدر بورق الألمونيوم وخفضي النار إلى الحد الأدنى، ثم دعيه ينضج لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة.
- بعد ذلك، ارفعي الورق الألمونيوم عن القدر وأضيفي الدجاج المتبل على الأرز، ثم غطيه مرة أخرى بورق الألمونيوم.
- ضعي القدر في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
- قدمي المندي السعودي ساخناً وبالهنا والشفا!
